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「春は夜桜。夏には星。秋には満月。冬には雪。それで十分酒は美味い。それでも不味いんなら、それは自分自身の何かが病んでいる証拠だ。」
『るろうに剣心』比古清十郎の言葉です。
3月6日~3月20日までを、二十四節季において「啓蟄（けいちつ）」と呼びます。
「啓蟄」は、麗らかな春の陽気に誘われて、冬ごもりをしていた虫（蟄）達が目覚め、地中から出てきて（啓）、活動を始める季節です。
暖かい日が増え、体感的にも春を感じられるでしょう。
とはいえ、朝夕は、まだまだ冷えるので、気温差から、心身ともに負担が掛かる季節でもあります。
「啓蟄」の旬の食材は、①うずらの卵②ほうれん草③黒ごまです。
①うずらの卵は、五臓全てを補い「気」と「血」をチャージする、スーパー食材です。
アンチエイジングにも効果的で、その栄養価は、鶏卵より、優れているとされています。
脇役のイメージが強いかもしれませんが、効能を期待するのであれば、1食5~6個食べる事を、お勧めします。
②ほうれん草は、「血」を増やす「補血」食材です。
ほうれん草には、抗酸化作用のある「B-カロテン」が多く含まれます。「B-カロテン」は、体内で「ビタミンA」に変換される「ビタミンA前駆体」です。
「B-カロテン」は、過剰になった活性化酸素を取り除く事で、老化・癌・免疫機能等に効果をもたらしてくれます。
③黒ごまも、ほうれん草同様「補血」作用のある食材です。
黒い皮には「アントシアニン」が含まれており、ほうれん草に含まれる「B-カロテン」同様、過剰になった活性化酸素を、抑制・除去する作用があります。
また、サプリとして販売される事も多い「セサミン」が豊富に含まれており、肝機能改善・悪玉コレステロールの低下等の効果も、もたらしてくれます。
食事が、美味しくなる重要な要素は、2つです。
1つは、空腹である事。
もう1つは、旬の食材を味わう事。
旬の食材を味わい、心と身体に栄養を補給して、今日も人生を乗り切っていきましょう。